una grande
passione
Genuina come la nostra parlata un po’ ruvida
gustosa come una battuta divertente
schietta e semplice come il nostro modo di fare.
La cucina toscana assomiglia alla sua gente,
ricette che si tramandano da padre in figlio,
anzi da babbo a figliolo.
Davide Balduini
Un esperienza
Nuova
Fiorentina –Filetto da 500 gr – Tomahawk
Prova la tecnica di cottura a bassa temperatura
Per 5 ore a 50 gradi sottovuoto e finitura nel forno a carbone.
Questa tecnica offre cotture uniformi ed estremamente precise,
mantenendo intatti tutti gli aromi, favorendo l’esaltazione del gusto.